ارتفع الطلب على الأغذية العضوية في الإمارات العربية المتحدة بنسبة 40 في المائة تقريبًا

DUBAI // يمثل تقديم طعام مُنتَج محليًا لزبائن المطعم تحديًا ، لكن تقول صاحبة مطعم إن جهودها للقيام بذلك قد أعطتها رؤى بيئية وعلمتها عن التغذية.

تستخدم سارة تابانا المواد المعاد تدويرها لبناء مطعمها المسمى Roots Bistro في واحة السيليكون. ستصدر معظم مكوناتها الغذائية من المزارع التي تبعد أقل من 100 كيلومتر.

"إنه تحد كبير. وقالت "من الصعب للغاية الحصول على المنتجات المحلية في جزء من العام". "وعندما يكون الطقس جيدًا ، يتطلب الحصول على المكونات قدرًا كبيرًا من التنسيق مع المزارعين.

"كما أن سعر الأغذية العضوية أعلى بكثير. لكننا نعتقد أن تقديم هذه التجربة سيخلق مجتمعًا. "

قال جيسون مور ، الشريك المؤسس لشركة Local Food UAE ، إن المكونات المزروعة محليًا يمكن أن تضيف المزيد إلى الذوق أكثر من مجرد النكهة. < p> "عندما تفهم صعوبة الحصول على الطعام في أطباقنا ، أعتقد أن هناك معرفة مكتسبة عن بيئتنا أن تناول الطعام المزروع محليًا فقط هو الذي يمكن أن يعلمه" ، قال.

قالت السيدة تابانا كانت تأمل في الحصول على ما لا يقل عن نصف منتجات مطعمها من السوق المحلية ، مضيفة أن المزارعين كانوا على استعداد للعمل معها لإنتاج كل ما في وسعهم.

"إنهم مفيدون حقًا. يسألوننا ماذا نحتاج ،nalwasmi@thenational.ae